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  • 调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开独具特色的调味品。      调味品在餐饮业消费中的比重,正在突破10%的临界点,有的甚至达到了餐饮消费的20%。即餐饮业每消费10元钱,其中就有1元钱用于调味品消费。      调味品对餐饮业的推动,有些是可以直观看得见的,有些是在食品加工中应用的。可以说,调味品赋予菜肴“色、香、味”的作用在消费者的心目中占用越来越重要的位置。调味品正在成为餐饮业市场的“杀手锏”。      当前调味品在食品加工中的作用越来越明显,成为食品工业发展的重要原辅料。很多调味品既是终端的消费品,也是食品加工的重要原辅料,具有中间产品和食品添加剂的功能。比如香辛料,作为最终调味品的用途比较有限,功能相对单一,而作为中间原料其用途和使用范围就扩展了许多。      目前我们调味品产业的发展和生产市场呈现出以下5个特点:      1.产销量稳步上升,产品结构调整加快,调味品花色品种不断丰富,市场空前繁荣;      2....
    发布时间: 2017 - 07 - 20
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    导 读       7月21日,中国烹饪协会发布了2014年上半年餐饮市场分析报告显示,全国经济运行总体平稳,且稳中有升,随着一系列“稳增长”政策的出台和效应显现,二季度经济趋向回暖。在国民经济企稳的背景下,全国餐饮市场也逐步呈现缓慢回升态势。中国烹饪协会给出的分析认为:餐饮市场逐步企稳  全年回双增长可期。  一、2014年上半年餐饮市场状况(一)餐饮市场发展概况1、餐饮市场总体稳步回升2014年上半年,全国餐饮市场稳步回升趋势明显。1—6月份,全国餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%,比去年同期上升了1.4个百分点。相较一季度,二季度增长明显加快,增速重新回至两位数(具体如图1所示)。并且,餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在逐渐缩小,由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。2014年上半年,限额以上餐饮企业收入3773亿元,一改去年以来持续的负增长颓势,同比正增长2.9%,转型成效开始显现。更为可喜的是,二季度增速大幅高于一季度。 图1. 2013年以来各季度全国餐饮收入及限额以上餐饮收入增幅状况 限额以上企业转型初见成效。2014年以来,餐饮市场一直以比较强劲的势头稳步增长,并于3月份单月整个餐饮市场增速突破10%,限额以上餐饮更是扭转了14个月...
    发布时间: 2017 - 07 - 20
    浏览次数:147
    经过18年连续快速增长,中国调味品市场已经受到方方面面的关注。特别是2014年,众多企业引起资本市场和投资人对调味品产业新一轮的投资,然而,若想成功投资,就要把握新时期调味品行业的一些新变化。下面和大家来分析一下,中国调味品市场到底在发生哪些新变化。复合调味品和传统调味品谁会胜出?在过去5年,我们曾多次分析指出,复合调味品是目前国际市场的主流,而中国市场还处于初级发展阶段。那么,面对日益多变的消费市场,以单一产品生产为主的调味品企业是否会逐渐淡出?复合调味品在中国市场的地位是否会逐渐成为主流?笔者认为,产品单一的调味品企业倒并不一定会逐渐淡出,反而会显现。但是毫无疑问,复合调味品在整个调味品版图中的比重会逐步增加,预计从2014年至2019年,复合调味品市场的年增长率会保持在25%以上。细分市场能否成为未来市场增长主因?敏感的消费者研究者们会在零售市场发现,功能性的调味品越来越丰富,价格较普通的产品也普遍偏贵,但是,无论是家庭消费者还是餐饮和工业用家,购买的数量和品种依然很多,像这种细分领域会不会成为未来市场增长的主要支撑呢?要弄清这个问题,我们先要理清哪些产品属于功能性调味品。所谓功能性调味品,主要是指调味品本身具有某项特殊的处理食材的功效,或者是在传统调味品基础上附加了一些功能概念。嫩肉粉,主要是处理鱼、肉类难咬的问题;去腥类产品,主要是解决鱼、肉、禽类食材腥味或异味的;乙基麦...
    发布时间: 2017 - 07 - 20
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